HACCP –Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları

HACCP

Gıdanın her yaş grubunda, sürekli kullanılan ve direkt vücuda alınan bir ürün olması, tehlikelerinin özel bir yöntemle değerlendirilmesini gerektirir. Hazard Analysis and Critical Control Point – Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları yöntemi ile gıdayı etkileyen personel, ekipman, hammadde, ortam hijyeni değerlendirilerek tüketiciye sağlıklı ürün teslimi hedeflenir Kimler Katılabilir Gıda alanında çalışanlar Programın Amacı Riskleri